こんにちは、事務の松永です。
ここ最近天気が崩れる日が増えてきました。塗装工事には向かない日ですが、季節の変わり目と春の兆しを感じます。
先日は早春んの味覚、蕗の薹を見かけたので迷わず購入し早速天ぷらに。
今この時にだけしか食べられないというのは本当に貴重ですよね。蕗の薹のちょっとした苦味が美味しいものですが、
元来苦い味＝毒の認識のはずが好んで食べるようになるのはなぜでしょうか。
1. 味覚の変化
子どもは苦味に敏感ですが、成長とともに味覚の感度が変わります。特に舌の味蕾の数が減り苦味に鈍感になるため、苦いものも受け入れやすくなります。
2. 経験による学習
幼少期は苦味＝毒と脳が判断しやすいですが、大人になると「コーヒーは美味しい」「ビールはリラックスできる」といった経験を積むことで、苦味に対するネガティブな印象が薄れるため。
3. 苦味と旨味・香りの相乗効果
苦味のある食品（コーヒー、ビール、チョコレート、ゴーヤなど）は、香りや旨味が豊かです。大人になると、苦味だけでなく「深み」や「コク」といった複雑な味わいを楽しめるようになるため。
4. 健康意識の向上
苦味のある食品（緑茶、ゴーヤ、ビールなど）には健康に良い成分（ポリフェノール、カテキン、アルカロイドなど）が多く含まれています。大人になると健康を意識するようになり、苦味のある食品を積極的に摂ることが増えます。
「味覚の変化＋経験＋学習＋健康意識」の組み合わせで、大人になると苦味を美味しく感じるようになるんですね。
あなたはどんな苦い食べ物が好きですか？
今週も天気と足並みを合わせながら塗装していきます。袋井、磐田 屋根・外壁塗装 その他地域もお任せください！
